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"Le Grimoire de cuisine"
Hubert Delorme
14.50EUR
Le Grimoire de cuisine vous invite à revisiter les recettes de cuisine de l’Antiquité à nos jours. Accessible à tous.
Le mot Grimoire sonne comme une invitation à comprendre des secrets, découvrir des énigmes du passé, côtoyer l’alchimie. Appliqué à la cuisine, ce grimoire dévoile quelques secrets passés de nos manières de table.
Le « grimoire de cuisine » raconte l’Histoire de la cuisine par des anecdotes historiques, étymologiques, littéraires ou culinaires. Ces anecdotes sont accompagnées de recettes savoureuses simples qui accompagnent le propos. On y découvre l’ambroisie des Dieux, le riche-manger aux pommes, l’alliance des fraises des bois et du Nouveau-Monde, un gâteau invisible.
Qui se cache derrière le dragon des mers, Cyrano et l’oiseau de Phase ? Qui joue de la flûte durant l’Antiquité ou encore à quoi fait référence la souris ?
Certaines recettes sont complétées par des photographies (de Niko Magnus), d’autres par des aquarelles qui apportent une touche d’interprétation et d’imagination propre au grimoire.
Ce livre permet de comprendre la grande Histoire par le biais de particularités et suivant les quatre grandes époques historiques, de l’Antiquité à nos jours. Chaque civilisation, chaque époque a ses caractéristiques alimentaires propres. Cela renvoie l’écho de Brillat-Savarin qui écrit en 1825 : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ».
Hubert Delorme, docteur en histoire, spécialiste des cultures alimentaires à l’Époque moderne. Il enseigne en lycée hôtelier en tant que professeur de cuisine.
Fabian Müllers est historien et cuisinier. Spécialiste des livres, des épices et des recettes du Moyen Âge, il a supervisé l’ouvrage et participé à la réalisation des recettes.
Valérie-Marie Plessis est aquarelliste et calligraphe passionnée. Son carnet collé à ses mains, elle croque les aliments et les paysages de façon enthousiaste.
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